Plage de Passable Plage hors du Temps - 06230 - Saint-Jean-Cap-Ferrat

charles-henri d'Orliac
il y a 2 jours
3 min de lecture

Un amour de plage assurément …

Depuis plus d'un quart de siècle la famille Vanacore « règne » sur ce petit coin de paradis (220 matelas et beds, tout de même) avec la même passion qui l'anime tant niveau cuisine, le lieu privilégié du chef (et patron) Raffaele Vanacore, que sur le sable notamment en terrasse...

... où, là, ce sont Olivia, la maman, et sa fille Jeanne, qui vont veiller à l' « onctuosité » d'un service qualifié par par les habitués issus du monde entier, mais également des environs, de fort bien « huilé », une fluidité liée à une efficacité redoutable que l'on ne saurait qu'apprécier.

Ici, chez les Vanacore, on ne badinera ni avec la qualité des produits triés sur le volet ni le service toujours optimum.

Ainsi, ce ne sont pas moins de six chefs de rang qui veilleront, au cœur de cet oasis de zénitude, au « bon grain » et à la seule satisfaction de leurs convives devenus très souvent au fil des ans de vraies relations amicales.

Cette atmosphère de pins dominants l'espace ombragé vous transportera en un autre espace temps dont vous aurez bien du mal à revenir tant vous serez repu de bien-être.

La plage de Passable se révélera donc idyllique et vous aurez quelque difficulté à déterminer votre choix du jour tant il se révélera pléthorique.

Sur fond musical style Buddah-Bar point de ces ambiances « électrisées », on respectera votre sensibilité et la nature propre du lieu.

Jeanne s'activera tel Shiva (le bienveillant) et de s'investir à tous les niveaux, accueil, conseil, et service, avec une maestria qui frisera le respect vu son jeune âge.

Perso, je rechercherai, si possible, la fraîcheur, et, finalement, Jeanne m'indiquera la table tout en bout de terrasse avec vue à 180° sur les parasols orangés, la mer en toile de fond et les tables quasiment prises d'assaut dès 13h par des clients impatients d'en découdre avec des spécialités dont le chef Raffaele détient le secret.

Sa Tagliatta de bœuf origine France d'environ 300Gr, pré-tranchée, me mènera tout droit vers le bonheur gustatif d'un instant de félicité avec une viande hyper tendre, ses pommes de terre sautées, tomates cerises, roquette et copeaux de Parmesan, rien à déclarer si ce n'est un avis lui aussi bien tranché, ce sera du très bon !

Seyf, le serveur, viendra à moi muni de « son » plateau de pâtisseries signées Messiano, l'artisan pâtissier de Beaulieu-sur-Mer, rien que du coloré, du style et de l'originalité, duquel j'extrairai un magnifique Monte-Carlo dont la robe aux couleurs de la Principauté révélera un cœur tout de tendresse, un bavarois vanillé, un confit framboises, sur biscuit à la cuillère et croquant de chocolat blanc, de quoi s'envoler vers le pays des fées pâtissières ...