Comptoir du Marché Bistrot de Charme - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 3 jours
2 min de lecture

Un festival de couleurs et de saveurs …

Le Comptoir du Marché serait une table à inscrire au tableau des meilleurs bistrots du Vieux Nice, ce n'est pas moi qui le dit mais nombre de commerçants du quartier, outre une clientèle d'habitués et d'étrangers séduite par une cuisine inventive et créative toute d'authenticité et de générosité mais, également, cette ambiance inimitable de vieux bistrot de village ou de quartier.

Ce n'est pas Hélène Voglerfink, la charmante propriétaire, qui me démentira.

Ici, ne vous y trompez pas, le chef, Frédéric Krauer, ira droit au but et derrière son comptoir-cuisine (dans la seconde salle du bistrot), se laissera aller à ses ré-interprétations de plats Niçois (mais pas que) tout en demeurant dans l'authenticité et la générosité d'une cuisine basée sur des produits frais de saison sélectionnés.

Ainsi, moi qui suis fan de tagliata de bœuf, et qui les « teste » assez souvent, j'avoue avoir eu découvert ici une interprétation extrêmement originale de boeuf à l'Italienne avec un spécimen d'origine Irlande Black Angus, tranché, sur lit de moutabal, parmesan, sucrine grillée et mayonnaise au piment d'Espelette, une version fort bien appréhendée et aboutie, bravo chef !

A voir les assiettes des tables voisines totalement « ratissées » j'en déduirai nécessairement qu'elle auront donné toute satisfaction.

Côté desserts, l'originalité persistera à s'imposer et ce n'est pas Florian, le serveur, qui me dissuadera de m'engager vers un éclair made in Frédéric, fraise, rhubarbe, basilic, sa crème diplomate, plutôt que vers une crème brûlée à la violette ou un financier pomme et miel, crème citron vert et glace poire-miel, fort prometteurs, un véritable festival de couleurs et de saveurs …