Crèmerie - Fromagerie des Halles - Maison Marco - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac
il y a 1 jour
2 min de lecture

De dignes héritiers de la culture fromagère Française …

Là, sous les halles municipales centenaires Mentonnaises, il est quelques petits « bijoux » de commerçants (encore) passionnés par leur métier devenu au fil des années une véritable vocation à ce point qu'elle se transmettra, le plus souvent, de génération en génération, une transmission de l' « art » de commercer à l'ancienne, est-ce à dire de respecter et bichonner son client tout en l'orientant valablement.

La crèmerie-fromagerie des Halles dite Marco n'en finira pas, depuis 22 années, de combler de ses nombreux bienfaits une clientèle d'habitués (mais pas que), et ce n'est pas cette fratrie père-mère-fille, Patrick, Rose-Marie, et plus précisément Emilie, la gérante en titre, qui me démentira notamment depuis le « départ à la retraite » de son papa qui, ne vous inquiétez pas, n'en finit pas de remettre aux calendes Grecques ce départ tant annoncé sachant qu'il ne démord toujours pas de « raccrocher les couteaux et le fil à couper le beurre » !

Même le petit fils, Alexandre, est désormais de la partie et s'associe à cette quête de qualité si ce n'est de perfection de produits fromagers hyper sélectionnés issus d'artisans producteurs à l'incomparable savoir-faire ancestral installés dans différentes régions.

Ainsi, est-ce du Jura pour ses Comté du Fort des Rousses et Saint-Antoine (de 8 à 38 jours d'affinage), des Pyrénées, ses tommes de brebis de la Vallée d'Ossau voire de l'Ariège, de Savoie, ses reblochons de Thones, son Beaufort grande réserve et sa raclette du Cantal, voire son Saint-Nectaire fermier du Laguiole ou de Salers, que notre fratrie « importera » ses produits fermiers et fromagers.

Mais la fromagerie des Halles ne serait pas au top de ses capacités sans la Normandie et ses fameux Camembert, Livarot et autre Coeur de Neufchâtel (issu du pays de Bray très exactement) que la planète entière nous envie à nous autres Français.

La famille Pallu l'aura parfaitement compris qui oeuvrera en grande harmonie et complicité d'esprit et de savoir-faire avec tous ces maîtres artisans dignes héritiers de la culture fromagère Française …