Don Vincenzo Pizzeria Italienne - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac

10 oct.

2 min de lecture

De ses mains expertes …

Giuseppe Di Palma est un « phénomène » (du milieu) de la restauration lui qui restitue par la langue et l'expression tous les charmes de l'Italie, et ce ne sont là ni sa femme, Mina, ni son fils, Vincenzo, qui n'auront pas encore franchement « adopté » notre belle langue, qui viendront à me démentir.

Vincenzo, c'est un peu l'âme du lieu, lui qui interprète le rôle du pizzaïolo face à son four de mosaïques Napoli pour « mitonner » des petits bijoux de pizzas qu'il façonne de ses mains expertes.

L'espace d'une trentaine de mètres carrés jouxtant son confrère Al Vecchio Forno, affichera une terrasse généreuse face au port Garavan mais, également, une salle plus réduite d'une petite dizaine de places où les pages de journaux tapisseront deux ou trois murs entiers restituant des articles sur les matchs de foot, tout autant que ce portrait du « dieu » Maradonna auquel Vincenzo, et son papa Giuseppe, sembleraient vouer un culte certes surdimensionné mais quelque part raisonné.

Mais venons-en à l'essentiel, la cuisine du Don Vincenzo, des polpette ragù, cotoletta Milanese, calamars ou crevettes grillés, des salades Caprese, Don Vincenzo ou végétariana, des Calzoni prosciutto ou Spaccanapoli, et puis une multitude de pizzas, 21 modèles très exactement, sorties tout droit des boules de pâtes que Vincenzo confectionnera de ses mains tôt le matin.

Il les enfournera amoureusement en les surveillant scrupuleusement durant les tout juste deux minutes de cuisson nécessaire pour en sortir ces Reginella, Marinara, Capricciosa, A Mamma', Bresaola, voire Bufalina d'anthologie.

Et dire que cette nouvelle « aventure » dure depuis seulement le 12 Février 2026, le temps nécessaire à (déjà) fidéliser des clients qui viennent ici déguster pâtes comme pizzas à leur mesure pour finir ce doux instant par un tiramisu maison Made in Vincenzo …