Equinoxe Table de la Mer - 06230 – Saint-Jean-Cap-Ferrat

charles-henri d'Orliac
12 août
2 min de lecture

Séduction et efficacité …

L'Equinoxe a changé de Cap et de capitaine, c'est, dorénavant, Nicolas Escande du Pirate qui « chapeaute » les deux navires (distants de seulement quelques mètres) avec cette même appétence pour le frais, le bon et une certaine séduction côté esthétique dans l'assiette.

Ce jour-là, le ciel se sera mis à s'emplir de (gros) nuages et à menacer de verser sur les touristes (mais pas que) quelques larmes non sans une certaine spontanéité.

De facto, la serveuse, Laetitia, baissera le store de la terrasse sous un tonnerre non d'applaudissements mais du ciel qui commençait à s'impatienter.

Ceci n'empêchera toutefois pas les clients de venir se « blottir » ici en se mettant à l'abri d'une très probable averse.

Nicolas fidèle à ses cuisines s'affichera serein et toujours aussi prêt à l'action est-ce à dire sa passion pour la cuisine à base de produits frais de saison, à ceux issus de la mer comme ce tartare de thon du jour ou ce pavé de thon fraîchement pêché et snacké (en AR), donc mi-cuit, riz à l'Espagnole et sauce vierge, quelques unes de ses « créations » du jour.

Perso, contrariant comme pas deux, j'opterai pour un « simple » Burrata crémeuse d'environ 250gr, pesto au basilic, focaccia grillée et tomates « écartelées », une relative légèreté à laquelle j'aspirais en ce 20 Août.

Nicolas n'aura donc aucune difficulté à assouvir mon souhait du moment.

Côté douceurs, j'écarterai les profiteroles XXL au profit d'une crème brûlée qui me surprendra, d'une part, de sa générosité (peu répandue en la matière chez nombre de ses confrères) et, d'autre part, son incontestable onctuosité.