Il Pacchero Table Italienne de Charme - 98000 - Monaco

charles-henri d'Orliac
2 juin
2 min de lecture

Le résultat, vous l'imaginez …

Côté Condamine, c'est la table Italienne « référence » que j'éprouverais, celle d'Alessandro Grilli, le chef et patron d'une enseigne transalpine dont la renommée n'est plus à faire tant en Italie à Giaveno, Rivoli et Torino qu'en Principauté de Monaco depuis 10 ans.

D'ailleurs, si côté marché vous évoquez une table Italienne de qualité c'est immanquablement vers celle d'Alessandro que l'on vous orientera.

Sitôt dit, sitôt rendu vers la rue de Millo qui abritera en haut de quelques 2 ou 3 marches donnant accès à une terrasse en cette heure de midi peu ensoleillée, il est vrai, un espace on ne peut plus design, luminaires cerclés, ...

... toiles contemporaines notamment l'une d'entre elles que j'attribuerais au chef Roger Vergé (sans véritable certitude), trancheuse Berkel blanche (plutôt inhabituel comme teinte) fort bien assortie au lieu, et comptoir de bar en marbre vert émeraude affichée, voilà bien une atmosphère qui, assurément, convaincra.

Alessandro m'engagera vers sa spécialité les pâtes conçues maison dont il ne semble pas peu fier, mais moi, ce jour-là, j'opterai pour un peu plus de légèreté (façon de parler) avec l'Orecchio di Elefante, ...

... une côte de veau d'environ 380 gr, avec os, panée, rosée à cœur comme requis, ses pommes de terre frites bien dorées, le tout d'une belle générosité et qualité notamment celle des produits employés.

Côté dolci, c'est le plateau du pâtissier maison vers lequel je me « jetterai » en pointant du doigt un Ricotta Perra, en fait un amour de dessert à la ricotta, poire et génoise à la noisette, d'une incomparable tendreté et légèreté que je n'aurais pas le cœur de laisser en solitaire dans mon assiette, le résultat vous l'imaginez …