L' Atelier de Julien Table Canaille - 06000 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 2 heures
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Bien au-delà du raisonnable …

Voilà Julien Ronda de retour aux affaires après une « courte » escapade (un an tout de même) dont découlera une refonte côté déco et côté cuisine un tout nouveau chef ayant pris ses marques derrière la verrière.

Depuis trois mois, et la réouverture de ce bistrot design, le lie de vin aura envahi le lieu pour mieux sublimer les pierres de taille, luminaires dorés, toiles palmées et tables de bois taillées dans la masse, c'est une toute nouvelle ambiance que Julien aura concocté pour une clientèle d'habitués, mais pas que.

Ainsi, aujourd'hui, sont-ce les entrées à partager, vitello tonnato, fingers de l'Atelier et salade de petits violets qui ouvriront le bal canaille suivis de près par le bar à Milanaise déclinées en cinq versions, les pizz' en onze modèles différentes et un bar à pâtes ou gnocchis, de quoi se sustenter bien au-delà du raisonnable.

En ce 6 Mai, Christophe (ex l'Alto) me conseillera le vitello tonnato séduisant à souhait, qu'une Milanaise à la Parmigiana, sauce tomate aux aubergines confites, « coussin » de mozza légèrement gratinée, et bol de frites, d'une incroyable générosité, viendra magnifier, un instant dégustation gargantuesque !

Côté desserts, tous maison me précisera Christophe, allons-y, soyons fou et faisons fi de toutes les « bonnes intentions » (côté régime) et optons pour un Panettone perdu boule de glace vanille, le dessert « phare » de l'Atelier, un petit « trésor » de douceur à assimiler sans la moindre modération …