L'Entre II Table Italienne de Charme - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac
5 oct.
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 6 oct.

Je n'en aurai pas douté une seconde …

Entre la brasserie et la « bistronomie » appliquée l'Entre II s'est crée son petit univers culinaire bien à lui en développant la qualité tout en cultivant la simplicité, une façon de sublimer à prix doux de produits d'une incontestable fraîcheur et d'une évidente traçabilité.

Et me voilà en train d'immortaliser la terrasse à peine le premier rayon de soleil apparu, un espace pris d'assaut à l'heure du déjeuner avec vision sur les « jardins » Biovès et le Casino Barrière.

Cyril Ambrosini, le jeune boss, versera de toute évidence dans l'affabilité, et de m'avoir prévu une table en bordure de baie vitrée compte tenu d'un temps pour le moins capricieux.

A 12h30 la salle s'emplira vitesse grand V d'une clientèle d'habitués, on sentira bien qu'elle connaîtra parfaitement les lieux et appréciera ce respect des papilles tout autant que leur CB !

Le chef Massimo Laglezza viendra à poser pour la postérité auprès de son patron et de s'en retourner en cuisine veiller à la bonne marche de son service qu'il ne lâchera pas d'une semelle.

Cyril me vantera les mérites des barbajuans « de sa grand-mère » concoctés par Massimo et moi de lui en requérir un seul exemplaire histoire d'en apprécier la texture et l'authenticité (je souhaitais faire dans la légèreté, voilà pourquoi).

Le tartare de saumon frais sur lit de mousseline d'avocat, cébettes, tomates cerises, citron et filet d'huile d'olive, ses frites fraîches, tiendra une promesse dont je n'aurai, à les avoir vu passer sous mon nez, pas une seconde douté !

Côté desserts, le tiramisu sera de la partie et Cyril ne manquera pas de me le recommander chaleureusement avec ce léger sourire qui en dit long sur sa conviction et l'accueil que j'allais lui réserver (au tiramisu, bien sûr), mission parfaitement réussie, oserais-je préciser, onctuosité et générosité seront au rendez-vous et l'on ne saurait s'en plaindre …