L'Onda Table de la Mer - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac

11 oct.

2 min de lecture

Dernière mise à jour : il y a 51 minutes

Terre et mer réunis …

Enfin le beau temps (ce qui ne va pas durer à en croire la météo du jour) et la possibilité de profiter de cette position prépondérante sur le bord de mer, face au Cap Martin, l'opportunité de se laisser aller en une saine dégustation de produits de la mer comme de la terre que Jean-Antoine, le boss, sait à l'évidence sélectionner notamment ces viandes maturées issues de cette cave à maturation un poil trop « isolée », ..

... là, au fin fond de la véranda et donc quasiment à l'abri des regards, un peu regrettable, oserais-je dire, tant les clients peuvent l'ignorer sauf, je veux bien le croire, le soir si le grill et le brasero s'en donnent à cœur joie.

Face à moi, une petite fille sur le bord de l'eau s'évertuait à monter un château de sable qui ne manquait pas avec le flux et reflux des flots à s'entêter de tomber, mais elle ne baissait pas les bras et recommençait dans sa frêle entreprise !

Laissons cette petite fille joyeuse a ses jeux préférés et intéressons-nous à la cuisine du nouveau chef, Rosario, lui qui aura la sensation d'avoir tout « révolutionné » en cuisine, dixit lui-même lorsque je le croiserai à la fin du déjeuner en sortant du lave-mains.

J'aurais, je l'avoue, préalablement repéré en faisant mes photos, une noix d'entrecôte qui m'aura quelque peu interpellé dans la cave à maturation, une noix de quelques 350gr, légèrement persillée, et pour laquelle je demanderai au manager une petite entorse au programme du midi à savoir de me la voir attribuer ce midi.

Il n'y aura eu aucun problème, la noix s'avancera grillée, cuisson idoine est-ce à dire bleue, ses frites dorées mais pas maison, une pièce que j'immortaliserais sur fond de mer calme et reposante à souhait.

Côté desserts, c'est l'ardoise du jour qui révélera ses petits « trésors » dont j'extirperai immanquablement la brioche « perdue », un pêché mignon que je cultive depuis bien des années dès que l'occasion m'en est donné …