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  • Photo du rédacteurcharles-henri d'Orliac

La Casa della Pasta  Table Italienne - 06560 - Valbonne



Le mérite de la passion …


La Casa della Pasta c'est la maison de la pâte à l'état pur, celle initiée par Frédéric Metout il y a maintenant cinq années, une Casa « lovée » au cœur du vieux village de Valbonne, à deux pas de la Place des Arcades, qui n'en finit pas de séduire une clientèle désormais bien informée.

Si vous pénétrez l'espace de Frédéric à l'improviste vous le découvrirez certainement en train d'oeuvrer dans son univers, la cuisine, le seul qui ait le mérite de le passionner !

C'est là qu'il concocte rien que pour vous, sans discontinuer, ou presque, avec la même passion de l'ouvrage bien fait, toutes ses pâtes affectionnées.

Philippe, son plus proche collaborateur, barman de conviction et de profession, viendra à me confectionner un Apérol Spritz d'anthologie dont je le féliciterai bien volontiers notamment côté dosage.

La poêlée d'artichauts et cèpes, tuiles de Parmesan, d'une magnifique onctuosité et suavité, les saveurs mêlées à l'état pur, rien que de la révélation de passion, et les spaghetti aux gamberoni, sauce crémée maison (le son du batteur ne fera pas mystère d'une préparation minute), me verra assimiler ces deux merveilleuses alliances en profitant du temps qui passe.

Ce chef-là se révélera tel une « pépite », je puis vous l'assurer !

Côté desserts, Philippe m'engagera vers une Tatin maison, boule de glace vanille, qui s'imposera en toute simplicité mais néanmoins efficacité …


Tarifs à la carte :

  • Antipasti de 15 à 36 €

  • le Paste de 14 à 35 €

  • risotto de 27 à 32 €

  • la Mare de 36 à 38 €

  • le Carne de 24 à 39 €

  • dolci de 9 à 10 €.

 

 

La Casa della Pasta  Table Italienne

4 - rue Eugène Giraud

06560 - Valbonne

Tel : 04 93 12 13 30

Note : 14/20

 

 

 

 

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