La Casa della Pasta Table Italienne - 06560 - Valbonne

Le mérite de la passion …

La Casa della Pasta c'est la maison de la pâte à l'état pur, celle initiée par Frédéric Metout il y a maintenant cinq années, une Casa « lovée » au cœur du vieux village de Valbonne, à deux pas de la Place des Arcades, qui n'en finit pas de séduire une clientèle désormais bien informée.

Si vous pénétrez l'espace de Frédéric à l'improviste vous le découvrirez certainement en train d'oeuvrer dans son univers, la cuisine, le seul qui ait le mérite de le passionner !

C'est là qu'il concocte rien que pour vous, sans discontinuer, ou presque, avec la même passion de l'ouvrage bien fait, toutes ses pâtes affectionnées.

Philippe, son plus proche collaborateur, barman de conviction et de profession, viendra à me confectionner un Apérol Spritz d'anthologie dont je le féliciterai bien volontiers notamment côté dosage.

La poêlée d'artichauts et cèpes, tuiles de Parmesan, d'une magnifique onctuosité et suavité, les saveurs mêlées à l'état pur, rien que de la révélation de passion, et les spaghetti aux gamberoni, sauce crémée maison (le son du batteur ne fera pas mystère d'une préparation minute), me verra assimiler ces deux merveilleuses alliances en profitant du temps qui passe.