La Gauloise Bistrot de Charme - 06000 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 2 heures
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Des plats emplis de créativité …

L'aventure de ce qui était au début du XXème siècle la brasserie la Gauloise (l'appellation Gambetta étant déjà prise par une autre brasserie face à la gare du Sud) aura perduré par delà les années pour se projeter vers le début du XXIème siècle, en 2010 plus exactement, ...

... et voir arriver au poste de commande Frédéric Malek et Laurent Risterucci, deux compères associés qui vont (re)doper cette « institution » du quartier de la gare du Sud et lui insuffler un nouvel élan de vie outre une personnalisation maison qui séduira les habitués, mais pas que.

Il y aura la Gauloise et puis les autres !

L'endroit s'inscrira de toute évidence dans la convivialité et une affabilité non feinte, naturelle si j'ose dire, de quoi attirer sur sa terrasse comme par cette journée ensoleillée (la première du Carnaval version 2026) une clientèle prête à en « découdre » en toute sérénité avec la cuisine du chef Foued Troudi et ses plats emplis de créativité.

En salle, on frisera l'ambiance pub avec ses banquettes rouge Cartier, ses tableaux contemporains et ses luminaires « industriels », pas de quoi déconcerter qui que ce soit à commencer par moi.

Le foie gras de canard maison se hissera indéniablement vers l'excellence, texture et saveur se relayant pour séduire les papilles les plus exigeantes et sensibles.

Le tataki de thon rouge sur lit de nouilles sautées aux légumes et soja, quant à lui, versera dans la fort belle générosité et une appréhension qui aurait pu se révéler idoine si la cuisson avait été un eu moins « appuyée », mais ceci reste, comme je le dis toujours, affaire de goût.

Il est vrai qu'ici la clientèle viendra le plus souvent pour un plateau de fruits de mer à l'irréprochable fraîcheur préparé par l'écailler maison, pourtant tous les plats que je verrais défiler devant moi mériteront votre plus grande attention !

Côté desserts à l'ardoise du jour, c'est la Pavlova aux marrons minute pour laquelle j'opterai, une façon d'assouvir quelque part mon appétence pour le marron, légèreté et finesse seront bien de la partie …