La Guinguette de la Toile Blanche Table Bucolique - 06570 - Saint-Paul-de-Vence

charles-henri d'Orliac
24 avr. 2025
2 min de lecture

Un doux instant de félicité …

Je connaissais pour avoir « expérimenté » la table nappée gastronomique en bord de piscine, mais je n'avais pas eu le bonheur de découvrir au bas de leur parc l'aspect guinguette en mode Provençal de la Toile celle que l'on aura rajouté de la pointe du pinceau, une petite touche d'originalité et d'été qui apparaît au mois de Mai histoire de nous faire profiter des couleurs et des saveurs de saison, une inimitable façon d'appréhender l'aspect bucolique de cette table/hôtel de charme crée à nulle autre pareille créée par Dany Leroy.

Je passerai en premier lieu par les cuisines saluer le chef Nicolas Leclerc qui s'affairera sur ses légumes de saison, et Alexandre, le manager, de m'accompagner par delà l'espace piscine en direction des nouveaux appartements et de cette Guinguette qui défierait le temps.

Avec ses parasols rouge et brique, ses tables de bois massif en version nature, le tout dispatché en décalé, là, sous les pins, vous êtes assuré de vivre ici un doux instant de félicité.

L'assiette de San Danièle finement tranché (22 mois), cornichons de chez Marc, le carpaccio de betterave, agrumes Kalamansi, et nuage de ricotta, que je n'avais pas commandé mais que l'on m'amènera histoire de goûter et de le photographier, se caleront dans le très joliment appréhendé sur la base de produits hyper frais et qualitatifs.

Le coquelet en crapaudine, grillé aux épices de la Guinguette, Saté et miso, frisera l'excellence.

Côté dessert, c'est la tarte à la rhubarbe, quenelle de glace vanille, pour laquelle j'opterai, un choix assumé d'autant que j'apprécie ce « fruit »pas si répandu.