La Litote Table Bucolique - 06140 - Vence

charles-henri d'Orliac

il y a 2 jours

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Je ne m'y tromperai pas, croyez-moi …

Si vous ne connaissez pas la Litote à Vence, et son Chef (et patron), Eric Jacquouton, courez-y et si vous le connaissez, retournez-y.

Déjà, en Janvier 2025, j'avais été amené à « éprouver » les dons de ce chef hors sentiers battus à leur juste et louable valeur, et dès que l'on me demandait une « bonne » table sur Vence je puisais parmi mes trois ou quatre adresses préférées n'hésitant pas, le plus souvent, à extirper la carte de cette Litote-là.

Mais, même si la crise institutionnelle actuelle aurait tendance à mettre les pavillons bistronomiques et gastronomiques en berne (et pas seulement sur la région Vençoise), un chef doué demeurera toujours un chef doué, et je ne m'y tromperai pas, croyez-moi !

En vérité, c'est à deux pas de la (plus petite) cathédrale de France et de la place de la mairie que vous aurez le bonheur de découvrir cette « pépite » de la bistonomie à la mode villageoise tout de pierres taillées, quelques toiles sous verre, et terrasse sur la placette de l'évêché, ses tables dispersées pour laquelle j'opterai.

Philippe m'y engagera volontiers pensant que cela pourrait attirer la clientèle un peu « rare » ces dernier jours, puis une table se verra « prise d'assaut » par un couple d'étrangers.

Un éventail de magret de canard du sud ouest, ses quenelles de purée made in Eric, se voyait requis auprès de Philippe qui voyait là mon souhait à ne pas (trop) prendre de poids, « sage choix, une valeur sûre » rajoutera-t-il en arborant un léger sourire aux lèvres, ce que, pour ne rien vous cacher, je partagerai.

Cuisson idoine, est-ce-à-dire bleu, sauce enjôleuse, purée impeccablement « montée », le « verdict » frisera l'excellence.

Quant au café gourmand, panna cotta à la pistache, coulis de fruits rouges et framboises fraîche, mini crème brûlée et mousse vaporeuse au chocolat sa pluie de spéculoos, il me la jouera expression , séduction et générosité, l'arme absolue pour séduire votre appétence de table de qualité …