La Mandibule Table de la Mer - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac
10 oct.
2 min de lecture

La simplicité il n'y a rien de mieux …

Sur la promenade dite du Soleil on ne compte plus les tables qui s'alignent « en rang de merlan », face à la mer, mais combien mériteront-elles d'être vraiment considérées et que vous leur accordiez un quelconque intérêt, voire, au-delà, que vous prêtiez la moindre attention à leur carte ?

Eh bien, pour tout vous dire, je me serai longuement posé la question et je ne verrai qu'une solution presque toutes les tester mis à part celles qui verseront incontestablement dans la « perversion » culinaire.

Aujourd'hui, me voilà rendu chez Jérôme Garnero, le boss de cette « institution » aux multiples facettes qui s'affichera tout sourire et satisfaction en s'apprêtant à déboucher pour l'un de ses clients un Dom Pérignon baignant déjà depuis un moment dans le seau à glace (objet de ma photo).

Marco, son fidèle lieutenant, toujours égal à lui-même et donc hyper disponible, viendra à m'ouvrir la voie vers la terrasse de l'autre côté de la promenade et une table en bordure de mer face au championnat du monde de pêche, non là je ne plaisante pas !

Avec cette inimitable vision du Cap Martin à l'Italie, le tataki de thon annoncé sur la carte se verra opté mais curieusement le voici transformé à son arrivée en pavé mi-cuit enrobé de graines de sésame, le tataki se trouvant plutôt tranché, maintenant, pour tout vous avouer, cela ne changera rien au fait que le thon soit d'une fort belle qualité et tendreté, un fournisseur au top niveau étant certainement passé par là.

Côté desserts, au vu de l'ardoise proposée par Marco et suite à ma question à laquelle il répondra avec toute la spontanéité voulue, je pencherai pour une « simple » Tatin certes pas maison comme il me le précisera avec beaucoup de franchise mais conçue par un artisan local (en général la formule consacrée),...

... résultat une tarte Tatin de belle facture dont j'écarterai malgré tout le coulis de fruit rouge et les quelques fruits pas franchement utiles, la simplicité il n'y a rien de mieux !