.png)
La Rotonde Table de Charme - 06210 - Mandelieu-la-Napoule
- charles-henri d'Orliac
- 15 juil. 2024
- 2 min de lecture
Une cuisine pour le moins bien enlevée …
C'est une vieille connaissance du côté du marché Forville à Cannes, Guillaume Arragon, le chef et patron du Bistrot Gourmand, que je retrouverais à la Napoule mais qui aura pour se faire délégué ses pouvoirs à ses deux seconds, Antonio da Costa et Jorge Fritas.
Avec sa vue imprenable sur le massif de l'Estérel et la mer, cette rotonde-là méritera toute votre attention s'agissant de cet instant que vous passerez à déguster des plats concoctés à la mode Arragon.
Côté cuisine, c'est donc le chef Antonio da Silva qui officiera avec un talent similaire (ou presque) à celui de son mentor.
Beignets de fleurs de courgettes à la ricotta et au basilic, sauce légèrement épicée, fort judicieusement interprétés, et ceviche de daurade à la coriandre fraîche et guacamole de pois cassé au citron vert nous la joueront fraîcheur, efficacité et saveurs à tous les étages, une alliance qui perso me séduira bien au-delà de mes attentes.
Le médaillon de veau cuit à basse température, purée de tomates fraîches et tomates cerises rôties, tian de légumes déstructuré, viendra parfaire la belle sensation d'une cuisine pour le moins bien enlevée.
Côté douceurs, j'opterai pour le crémeux au jasmin, abricots de chez Fred rôtis, ses amandes torréfiées, une alliance et un choix que je ne regretterais pas une seconde, volupté et suavité étant manifestement de la partie …
Tarifs à la carte :
Entrées de 13 à 18 €
plats de 19 à 39 €
desserts de 12 à 18 €
menu Rotonde 59 €
avec 3 verres de vin sélectionnés prévoir 39 € de plus.
La Rotonde Table de Charme
391 - Avenue du 23 Août
06210 - Mandelieu-la-Napoule
Tel : 04 93 40 82 60
Avis : Très, Très Bon
L'Art de la Gastronomie sur la Côte d'Azur : Entre Tradition et Innovation
La gastronomie méditerranéenne recèle de secrets que seuls les initiés connaissent. Au-delà des classiques bouillabaisse et ratatouille, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur développe depuis quelques années une identité culinaire unique, mêlant influences italiennes, traditions provençales et créativité moderne.
Les Tendances Émergentes de la Restauration Azuréenne
Les chefs étoilés de la région privilégient désormais les circuits courts et les producteurs locaux. Cette démarche, initiée dans les années 2010, s'est considérablement accélérée. Les restaurants de charme intègrent systematiquement des ingrédients issus de l'agriculture biologique locale : olives de Nyons, agneau de Sisteron, fromages de chèvre des Alpilles.