La Salière Table Italienne - 98000 - Monaco

charles-henri d'Orliac
17 juin
2 min de lecture

Une situation prépondérante …

La Salière sur le port de Fontvieille est devenue au fil des ans l'un des incontournables en s'imposant là, face à la capitainerie, au Rocher et aux yachts alignés, un lieu voué à la décontraction et à une bistronomie en version Italienne dont Daniela, la maîtresse des lieux, se verra être l'heureuse initiatrice.

Avec sa position prépondérante sur la quai, ses stores rouges Cartier, sa terrasse en L, ses bosquets de verdure, et ses bougainvilliers (factices), l'endroit respirera la « fraîcheur », et il est un fait indéniable qu'en ce 18 Août un petit vent s'engouffrera dans l'espace se propageant tel l'écho.

Le Vitello Tonnato finement tranché, sauce au thon, anchois, câpres, et œufs durs en quart, fera montre d'une certaine opiniâtreté et d'une non moins certaine suavité.

Quant à la tagliata de bœuf made in Sabato, le chef, ce n'est pas la générosité qui la caractérisera, tout juste 200gr d'une viande tendre mais pas exceptionnelle, noyée sous la salade et les copeaux de Parmesan, j'aurais presque du mal à la trouver cachée juste en dessous.

La purée de pommes de terre maison, bien appréhendée, ne réussira, malgré tout, pas à rehausser le niveau même si la présentation en poêle de cuivre la rendra attractive.

Côté desserts, c'est la tarte aux fraises conseillées par le serveur (qui de toute évidence cherchera plutôt à la terminer), pour laquelle j'opterai mais avec un certain regret celle-ci affichant une crème pâtissière « vieillissante » et des fraises émincées dispatchées de ci delà sur la crème, une approche qui me laissera songeur car sans le moindre intérêt …