Le 1847 Table de Charme - 06000 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 4 jours
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Un style épuré …

C'est là l'une des enseignes culinaires « phares » de la rue de France avec toutefois une petite particularité à savoir que son bar à cocktails et sa salle « festive » occuperaient tout le premier niveau, en haut de cet escalier à la rampe dorée, l'univers événementiel de Paul-Marie Casseli, le maître des lieux.

Ici, on aura cultivé le style bcbg plutôt épuré considérant que l'atmosphère se doit d'être chaleureuse sans toutefois verser dans le « chargé ».

Le tartare de bœuf, ses frites, du chef Mario (absent ce jour-là), joliment présenté, s'inscrira dans la simplicité d'une alliance plutôt bien équilibrée.

Côté douceurs, toutes les réalisations du 1847 seraient du Made in Maison précisera la serveuse, et je verrais ainsi défiler quelques spécimens face à moi (uniquement pour les immortaliser, je vous rassure), Pavlova aux fruits rouges, Tatin de pommes caramélisées et,...

... pour un usage personnel, cheese-cake nature, son coulis de caramel beurre salé, un modèle plutôt « léger » (je sais, certains vont le rigoler au nez pour cette subtilité) qui se laissera assimiler avec une déconcertante facilité …