Le Bilig Bistrot Efficace - 98000 - Monaco

charles-henri d'Orliac
4 juin
2 min de lecture

Un modèle qui me convaincra …

Décidément, vous me verrez ces derniers jours (très) attaché au quartier de la Condamine et, notamment, de la rue Princesse Caroline où j'aurais l'occasion d' « éprouver » quelques enseignes parmi les plus abouties du secteur comme celle de Frédéric Anfosso située sur la rue piétonne, juste en face du glacier Créa et à deux pas du Puzzle, son voisin (presque) immédiat.

Là, en terrasse, le soleil brillant de tous éclats, je me laisserai aller à la simplicité d'un tartare de bœuf en version Vincenzo, le chef attitré du lieu, que j'aurais extrait d'une carte plutôt bien étoffée dont Jérémy, le fils du boss et directeur du Bilig, ne me dira que du bien même s'il touvera que j'aurais pu m'inscrire un peu plus dans l'originalité.

Le spécimen que je verrais apparaître au bout de quelques minutes se verra joliment mis en scène avec ses 250gr bien pesés et passera tout de suite au vif du sujet, sans réelle ostentation mais avec une indéniable efficacité et générosité, une version Italienne bien enlevée, ses pommes de terre émincées en mode frites bien dorées, voilà un modèle qui me convaincra.

Côté dolci, le cheesecake revisité par Vincenzo, prendra l'ascendant sur les crêpes sucrées, mousse au chocolat et autre Pavlova, un cheesecake en verrine, crème légère, fond de spéculoos et coulis de caramel beurre salé, plus qu'honorablement élaboré, rien à déclarer, tout à assimiler …