Le Bistronome Bistrot de Charme - 06100 - Nice

charles-henri d'Orliac
3 mars
2 min de lecture

Dernière mise à jour : il y a 11 heures

Un chef hors-pair tout en discrétion …

Parfois on aime à se laisser aller à flâner dans un quartier et à partir à la découverte d'une table inconnue, mais, le plus souvent, ce sont des commerçants du coin qui m'auront orienté et donné leur sentiment sur une enseigne qui ferait l'unanimité.

Aujourd'hui, c'est en « grimpant » bien plus haut que l'avenue de Borriglione que je rencontrerais Anthony Soler, le chef et boss de ce petit bistrot de quartier, une table à la mode bistronomique qui ferait, à entendre la rumeur, courir les riverains de tous les environs (mais pas que), il est vrai que sa réputation dépasserait largement les « frontières » du Ray.

Ici, nul chichi, tout, depuis 12 ans, se conjugue à la bonne franquette tant dans le service que dans l'assiette qui aura une nette tendance à s'inscrire en une belle excellence.

Personnellement, nul a priori ne m'animant, j'irai droit au but et, en ce Samedi 6 Mars, me lancerai à l'assaut d'un plat concocté par le chef Anthony, ou son second Cyrille.

A titre d'amuse-bouche, un mini risotto aux crevettes, sa noix de Saint-Jacques rôtie bisque de gambas maison, viendra à m'être glissé par Kevin sur la table histoire d'entrouvrir la « boîte magique » des dons de ce chef hors-pair tout en discrétion.

Son « coin-coin » du boucher, d'environ 350gr, en vérité un magret pré-tranché, bleu à cœur, sa sauce aux cèpes, poêlée de champignons et frites maison, comblera d'aise tout ce qui se fait de palais bien intentionné et normalement constitué.

Le mien ne fera certes pas exception à la règle même s'il aurait tendance à se limiter naturellement lors de toute bombance pouvant verser dans l'excès !

Côté douceurs, Clara, la serveuse, viendra à me conseiller une tarte au citron meringuée déstructurée et donc revisitée qui, bien qu'elle fut présentée en verrine et pas hyper esthétique, n'en demeurera pas moins toute de finesse et de suavité à l'image de tout ce qui le précédait …