Le Frog Table Toute de Tradition - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 6 minutes
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Des talents d'affabilité …

Pourquoi le Frog, cette table jouxtant l'opéra de Nice, s'est-il entiché d'un batracien à titre d'enseigne, on serai à même de se poser la question ?

Là, j'avoue que pour obtenir une explication j'aurais eu recours à Jocelyne Taxil, la maîtresse des lieux depuis 2011, une femme charmante au demeurant dont le jeune (3 ans) Shih-tzu, Ulan, aura copié les « talents » d'affabilité.

Ici, l'espace terrasse, en cette période estivale, bien ordonné soit dit en passant, attirera à lui tout ce qui se fera d'étrangers et d'habitués à moins, bien sûr, de préférer se rafraîchir en salle climatisée.

Eh bien, pour ne rien vous cacher, j'apprendrais que le lieu initié il y a un demi siècle par un Londonien qui, chemin faisant, vint à s'installer à Nice, était destiné en tant que pub à distraire la communauté Anglaise avec, le WE, ses fameux « boeufs » musicaux, et qu'il se verra baptisé le Frog, logique pour un Londonien !

Depuis lors le Frog de Jocelyne s'est quelque peu assagi pour se muer en table BCBG qu'elle manage de main de maître, tout comme sa cheffe, Emilie, la cuisine.

Ainsi, le tartare de bœuf, ses frites maison, celui de Gravlax de saumon, mangue et avocat, vinaigrette miel-citron, l'un de leurs best-sellers, le poulpe frit façon Frog, gingembre confit, câpres et coriandre ou même les 12 escargots de Bourgogne, uniront-ils leurs talents pour une dégustation toute de saveurs, qualité et originalité.

Côté desserts, je me poserai là encore la question et c'est Benoît, le chef de rang, qui viendra à m'engager vers un café gourmand, le plus abouti tant esthétiquement que gustativement conclura-t-il !

Le café Made in Emilie n'usurpera certes pas sa réputation avec un panel fort généreux décliné en pannacotta coulis de mangue, crème brûlée, tiramisu, mousse au chocolat et pavlova aux fruits rouges, le tout plus qu'efficacement concocté, une rareté, oserais-je rajouter …