Le Pampérigouste Brasserie avec Vue - 06320 - La Turbie

charles-henri d'Orliac

il y a 6 jours

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Sans la moindre hésitation …

Le Pampérigouste c'est un peu le passage obligé des Turbinois (ses) à l'heure du déjeuner comme à celui de l'apéro tant il est vrai que le boss, Julien Ribeil, sait y faire niveau ambiance et driver son Pampé depuis plus de 6 ans qu'il est aux manettes avec une aisance déconcertante, cet homme-là a le sens de l'affabilité dans le sang, il ne sera que de l'observer derrière son comptoir pour en être convaincu.

Avec sa position prépondérante au cœur du village de la Turbie célèbre pour ses vestiges Romains, en surplomb du vallon avec vue sur la mer, le Pampé vous assure une surprenante quiétude tout autant qu'un doux instant de dégustation.

Le chef Jean-Marc, toujours aux fourneaux et fidèle à son mentor et patron, saura exprimer son savoir-faire au travers de plats certes simples mais dotés d'une certaine vertu culinaire celle que l'on attend tous peu ou prou d'une table à la réputation bien établie.

Ses pizzas Made in Pampé se verront unanimement approuvées par moult locaux comme Monégasques ou Mentonnais soucieux de prix doux qui viendront ici naturellement, sans la moindre hésitation.

On viendra ainsi se régaler d'une pâte fine et craquante, perso j'opterai pour la Brasserie, une Reine légèrement revisitée, avec son jaune d'oeuf dominant dont je comprendrai pour quelle raison elle fera courir la clientèle au sein de cette brasserie pas tout à fait comme les autres.

Il est vrai que j'avais commandé au serveur un tartare de bœuf en sus de la pizza que je n'entendais que goûter, mais finalement face à une belle générosité je déclinerai le dit tartare.

Le seul petit espace disponible je le consacrerai à une tarte au citron meringuée, maison me précisera le dit serveur, dont je n'aurai nulle raison de contester qu'elle fut artisanalement conçue, le fait que mon assiette se verra vidée en un rien de temps en dira assez long sur l'idée que j'en aurai …