Il n'aura de cesse de bien oeuvrer …
Exit le Ô Batik et bienvenue aux Pivoines d'Alexandre Dallo, le nouveau maître des lieux depuis Juin 2024, une table de charme « blottie » à deux pas des remparts de Saint-Paul côté Ouest, une vue imprenable sur la vallée, et la colline des Gardettes, une table qu'il aura, avec son papa, reprise en main comme si c'était là son premier BB, une sorte de reconversion sachant que sa famille est horticultrice depuis des générations avec une spécialité qui inspirera Alexandre pour son enseigne, la pivoine !
Avec son inimitable et imprenable vision à 180°, cette table en devenir vous offre outre un tableau idyllique une cuisine de qualité menée tambour battant par un chef expérimenté, Alexis Armand, qui n'aura de cesse de bien oeuvrer.
Rien que des produits frais et un savoir-faire évident, Alexis me livrera une part de son talent avec un magret de canard du Périgord, cuisson idoine, un volatile déplumé et grassouillet que le chef aura fort efficacement appréhendé, l'accompagnant d'un mousseline de patate douce, de légumes de saison glacés, son petit tas de salade et de tomates cerises, une approche toute d'efficacité !
Côté desserts, c'est le gâteau aux pommes et noix, caramel beurre salé, d'une certaine légèreté, tout à la fois moelleux et voluptueux, en tout cas savoureux, on ne peut mieux, qui me régalera …
Tarifs à la carte :
Entrées et tapas de 19,90 à 23,90 €
plats de 13,90 à 29,80 €
desserts 11 €.
Les Pivoines Table de Charme
Rue Bastion Saint-Rémy
06570 - Saint-Paul-de-Vence
Tel : 09 67 56 02 81
Notre avis : Très Bon
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