Noto Table Sicilienne - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 15 heures
2 min de lecture

De la Sicile à plein nez …

Il est une toute nouvelle table qui n'a pas encore eu le temps de faire parler d'elle entre la place Masséna et la promenade des Anglais, face au Beef-Bar et à deux pas de la mairie Niçoise, une « ambassade » culinaire à la mode Sicilienne capable de bousculer les acquis et les « convictions » de certains de ses voisins plus ou moins éloignés, ...

... une table ancrée dans le raffiné et une cuisine « légèrement revisitée, généreuse et moderne centrée sur le produit et la matière, une cuisine joyeuse de partage » comme se plaira à la qualifier le chef exécutif, Emilio Giagnoni, secondé en cela par le chef Matéo.

Côté ambiance, on aura fait ici dans le cocooning et donc le chaleureux revisitant l'espace d'origine resté longtemps déserté pour lui redonner vie en sublimant notamment ses détails « historiques » et cette aisance par le biais de marches à multiplier les coins et les recoins avec notamment cette table « avec vue » sur le comptoir du bar sculpté et la « salle du bas » le tout gentiment exposé sous les plafonds voûtés, outre de superbes banquettes de velours cognac et des frises en version « Perse » du plus bel effets.

Le Noto respirera niveau espace la générosité, qu'en sera-t-il côté cuisine ?

Le mozzarella di Bufala sur lit de tomates multicolores, fera son « petit » effet côté légèreté et esthétique.

Quant à la tagliata de bœuf Black Angus, d'environ 230gr, espuma de pommes de terre au Parmesan joliment « crémeuse », son bol de frites maison, elle aura le mérite de révéler une chair savoureuse dominée par un jus corsé à la truffe noire de fort bon aloi.

Côté dolci, le tiramisu à partager ou pas du chef Emilio jouant ce jour-là les absents, c'est la seconde « vedette » du Noto, la Panna Cotta aux fruits rouges et basilic, toute de finesse et suavité, pour laquelle j'opterai encouragé en cela par Jean Castet, le directeur, et Anna , la serveuse, tous deux au petits soins pour une clientèle qui 13h à peine sonnées commencera à se « répandre » sur les fauteuils et les banquettes autour de moi …