Paris Palace Table de Charme - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac
3 oct.
2 min de lecture

Généreuse et goûteuse à souhait …

C'est certainement sur le secteur du Casino Barrière l'une des tables qui revient le plus souvent dans la bouche des commerçants du quartier, on peut dire que Paris Palace ferait « comme qui dirait » l'unanimité !

Sitôt entendu, sitôt fait, Arnaud Devergranne, le boss de cette petite institution du bord de mer initiée durant les années 60 qui occupait, fut un temps, tout l'angle de la promenade, et donc l'emplacement même du CIC, m'exposera en bref l'historique du lieu et le fait qu'il aura repris en main sa destinée en 2013, 22 ans de « bons et loyaux services » qui n'auront pas atteint sa bonne humeur permanente, son sens de l'affabilité et sa totale disponibilité.

Côté ambiance décorative l'emblématique Tour Eiffel trônera au fond de la salle côté cave murale par papier peint interposé au côté de moult fauteuils de velours bleu Roi et doré, de tables nappées, voire de quelques couvres-chef très seventies et de mallettes chinées dans les brocantes de la région.

Perso, je me dirigerai vers la terrasse face à la mer et prendrai place pour « éprouver » cette cuisine dont on ne m'aura dit que du bien, celle du chef Nicolas Duclos.

Une carte marché du jour avec entrée, plat et dessert, à 24 €, fort bien élaborée au demeurant, et la carte de saison celle qui donne à réfléchir pour une meilleure décision, celle où j'irai quêter un magret de canard issu de la maison Samaran à Menton, un magret d'environ 350gr, bien rosé mais que j'aurais préféré bleu à cœur, ses frites fraîches, une jolie pièce pré-découpée par le chef, généreuse et goûteuse à souhait.

Côté dessert, Arnaud n'hésitera pas une seconde, « c'est la tarte au citron meringuée du chef qu'il vous fut goûter, Charles-Henri » me lancera-t-il sans se douter qu'il faisait là déjà le bon choix.

La version revisitée au carré, pointe de crème citronnée, zests de citron confit et mini meringues immaculées, révélera une fort belle exécution qui confirmera bien qu'ici on ne saurait concocter que du fait maison …