Pasta Roca Table Italienne - 98000 - Monaco Ville

charles-henri d'Orliac
19 juin
2 min de lecture

Dernière mise à jour : il y a 2 jours

En version bonheur …

Ici, sur le Rocher, si vous interrogez les commerçants s'agissant d'une table Italienne qui déplacerait les « foules », la plupart du temps c'est vers le Pasta Roca que l'on vous orientera, une table qui a vu le jour il y a (pour faire court) 25 années.

Ilaria, la manager du lieu, le bras droit (ou gauche, ce sera selon) de Fred Anfosso, le maître de céans, ne ménagera pas son affabilité et de placer avec un naturel déconcertant les clients qui commenceront à se positionner face à la terrasse ombragée à peine 12h15 sonnées, mais c'est vers l'intérieur qu'ils entendront se diriger fonction d'un +35° en extérieur.

Une salle au paysage mural New-Yorkais, des murs de briques, des luminaires façon tuyauterie et une horloge qui aura figé le temps, le décor se verra planté.

La burrata crémeuse, son carpaccio de tomates anciennes, pesto d'olives Taggiasche, filet d'huile d'olive, s'affichera en version bonheur.

Quant à la focaccia Primavera conseillée par Ilaria, tomates cerises, roquette, Parme et copeaux de Parmesan, elle me la jouera concocté minute et fraîcheur des produits assurée.

Côté desserts, sur sa recommandation, c'est le délice aux pommes telle qu'elle le qualifiera, boule de glace vanille, groseille en grappe, et coulis de caramel beurre salé, quelques feuilles de menthe, pour lequel j'opterai, une jolie mise en scène et une saveur toute de douceur, voilà un entremet Made in Vincenzo (le chef) qui convaincra assurément la clientèle présente ce jour-là …