Puro Paciere Maître Artisan Glacier - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac
il y a 6 jours
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Dernière mise à jour : il y a 2 jours

Frères de glace …

Les vrais artisans glacier j'aurais tendance à dire qu'on les compte, quelque soit le village, la ville ou la région, sur les doigts d'une main notamment sur le littoral de la Côte d'Azur.

Maxime Brandimarte, ce « faiseur de glaces » empreint d'authenticité et de sincérité (le lait chez lui est un lait entier cru et non en poudre doublé d'eau) n'en finit pas de régaler petits et grands de ses crèmes glacées et autres sorbets tous conçus maison, sous le sceau du, dans son labo de l'Avenue Boyer à Menton.

Dire que l'aventure glacière de ce maître artisan dure depuis 2007 reste un doux euphémisme sachant qu'il va s'évertuer durant ces années à perpétuer les usages ancestraux et artisanaux d'une profession qui au jour d'aujourd'hui n'hésite plus à « expédier » l'authentique fabrication vers les abîmes de l'industrialisation est-ce à dire, pour faire court, que les glaciers se fournissent chez des glaciers industriels dont certains noms reviennent en boucle tant chez les restaurateurs que chez des glaciers ayant, malgré tout, pignon sur rue !

Doté d'un savoir-faire hors pair, Maxime, épaulé par sa femme, a su également promouvoir son produit et sa méthode de fabrication artisanale sous ce qu'il qualifie de « forme premium », une diffusion qu'il n'accorde, sous son label Puro Paciere, depuis 2018, qu'à quelques rares restaurants sélectionnés pour leur qualité tels que la Note Bleue (plage privée) à Monaco, l'Insensé (restaurant) sur le port de Saint-Laurent-du-Var, Lou Pantail et Fine Gueule (restaurants) dans le vieux Nice, les Délices de la Colle à la Colle-sur-Loup ou Effet Mer à Menton.

Alors, si le cœur et vos papilles vous en disent, n'hésitez pas à passer chez Puro Paciere dans la cité Mentonnaise pour « tester » les crèmes glacées et/ou les sorbets 100% fruits (sans aucun colorant ni arômes), chez lui mais aussi chez l'un de ses partenaires préférés devenus au fil des ans de véritables « frères de glace » !