Restaurant la Verrière - Hôtel & Appartements Monsigny Nice - 06000 – Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 16 heures
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Au rythme des saisons …

Le boutique hôtel Monsigny n'est plus à présenter lui qui « régnerait » sur le quartier de la Gare du Sud (en haut de l'avenue Malausséna) en arborant, depuis 2015, après avoir été au début du XXème une résidence puis finalement un premier établissement hôtelier, un nouveau « pavillon » et donc une nouvelle direction celle de Bruno Pedroni.

La constance sera donc de mise depuis plus d'un siècle et révélatrice d'une certaine stabilité ce qui en aura fait le succès, les clients se plaisant à venir séjourner ici du monde entier, notamment lors du Carnaval de Nice, pour « vivre » quelque part, au rythme des saisons, la vie d'un quartier Niçois.

Mais en ce 13 Février, c'est côté Verrière, la table de l'hôtel, dont il s'agira celle qui au quotidien attire à elle toutes les attentions et voit déferler autour de ses tables nappées de blanc une foultitude d'habitués comme d'étrangers (ceci dit des étrangers peuvent être également des habitués).

Avec ses murs végétalisés, ses fauteuils de velours gris perle et sa déco made in Carnaval, elle aura cet aspect très BCBG qui, semble-t-il, séduirait les épicuriens.

A 13h à peine sonnées l'espace se verra comblé, plus une table ne restera vacante, un succès dont le directeur de restauration, Michael Siragusa, ne sera pas peu fier.

Je passerai donc à la dégustation des plats concoctés par le chef, Anthony Desplanques, notamment son duo de foie gras de canard en version mi-cuit et poêlé, sa confiture de figue, fort honorablement appréhendé que je saurais apprécier à sa juste valeur.

L'entrecôte de bœuf Simmenthal, sa sauce au poivre vert (à part), et sa purée de pommes de terre maison, s'inscrira dans la même facture avec un produit de qualité, certes, mais qui aurait mérité ce petit côté exceptionnel que l'on est en mesure d'attendre d'un tel établissement, ceci demeurant un simple avis et non un jugement.

Côté douceurs, la serveuse, Mélissa, de son franc parler, m'orientera volontiers vers la Pavlova du chef Anthony, une version déstructurée et géantissime au coulis de mangue qui s'imposera en toute générosité et suavité …