Torlasco e Torlasco il Vino Table de la Mer - 06000 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 2 jours
2 min de lecture

Sans la moindre hésitation …

J'avais évoqué il a quelques jours le côté pizzeria de ce lieu récemment initié par Sylvain Torlasco, aujourd'hui c'est vers cette poissonnerie - bar à huîtres - bar à vins (ou tout du moins ce qui fut une poissonnerie) que je viendrais glisser mes gambettes, ...

... en terrasse, autour d'un guéridon haut pour quatre, et Sylvain de me préciser que ce midi je n'encombrerais pas l'espace seules quelques tables étant peu à peu occupées par des asiatiques.

Avec sa devanture bleu maritime, son store et sa guirlande lumineuse façon guinguette, sa mouette et son pointu en prime, il dégagera de cet endroit une atmosphère atypique que l'on pourrait retrouver en Grèce ou en Italie.

Sylvain s'y sentira véritablement comme un poisson dans l'eau à le voir évoluer de table en table proposant sa carte de produits de la mer dont ces daurades et loups de Méditerranée et ces truites du Cians (un affluent du fleuve le Var), la pêche du jour.

Ici, ce sera huîtres (presque) à volonté, petite friture à la mayonnaise maison, calamars frits et poissons issus de la pêche du jour simplement grillés, un programme empli de simplicité.

Option choisie par votre humble serviteur, goûter à la friture mayo, (un tout petit peu) aux calamars frits et opter pour une truite aux amandes grillées, son riz vénéré et ses légumes de saison, voilà une version du bistrot à la mode maritime que j'affectionnerais bien volontiers.

Côté desserts, c'est une fois de plus vers le tiramisu à l'Amaretto que je me dirigerais un modèle made in Sylvain, un sylvain qui, est-il bon de le préciser, oeuvrera seul en cuisine et au service …