U Cavagnetu Table Monégasque de Charme - 98000 - Monaco

charles-henri d'Orliac
18 juin
2 min de lecture

La « perle » du lieu …

Ici, sur le Rocher, presque face au Palais Princier, il est une référence en matière de cuisine Monégasque là, au cœur de l'une des ruelles de la vieille ville, que je visiterais en ce 4 Juillet.

Cécile, la directrice et associée de Fred Anfosso, le maître des lieux, aura cette faculté inestimable d'afficher une évidente affabilité, mais également à mener son équipe tant en salle qu'en cuisine, d'une main de fer dans un gant de velours !

C'est juste sous le portrait officiel du Prince Albert II que Cécile aura réservé « ma » table, en vérité celle que j'aurais instinctivement choisie.

Cette ambiance tout à la fois colorée de tons ocre et terre de Sienne, de cave murale pour les crus sélectionnés, d'amour sculptés chapeautés en situation, et de luminaires noir satiné et doré, une farandole de couleurs que je n'aurais pas envisagé, séduira le cœur tendre que je suis, et puis la « pépite » de cet espace voué à la dégustation de plats emplis de sincérité, Cécile pour ne pas la citer, la «perle » du lieu sans qui cet établissement n'aurait pas de vie.

L'entrecôte de bœuf, environ 300gr, cuisson idoine, ses frites maison, sauce gorgonzola hyper onctueuse et goûteuse, voilà bien un instant de bonheur carnassier qui ira droit au cœur.

Côté desserts, tous maison précisera Cécile, je me verrai opter sur son conseil pour un café gourmand d'anthologie dont la proportion dépassera largement l'entendement, pas de ces cafés minimalistes et « préfabriqués », non pas, mais une générosité qui en tiramisu, meringue, tarte au citron, fromage blanc coulis de myrtilles maison et une dame Blanche concoctée par le chef le matin même, se verra décliné, je dois avouer que de mémoire de chroniqueur, mis à part dans certains Palaces ou certaines tables étoilées, je n'avais jamais vu ça …