La Cambuse de Galup Bistrot de Charme - 06410 - Biot

charles-henri d'Orliac
15 avr.
2 min de lecture

Vous êtes tombe au bon endroit …

Parfois, il est bon de se fier à l'avis de certains commerçants du quartier ou du village, des habitués qui auront pris, le cas échéant, leurs habitudes chez l'un ou l'autre des restaurateurs qu'ils affectionnent particulièrement.

Ici, à la Cambuse de Galup, juste à côté des « abeilles » de Bee Riviera, et presque face à la poste, ce petit bistrot à la mode Biotoise initié en 2023 par Vincent Galuppo et Charlotte, sa compagne, vous laisserez à la porte les exigences inutiles et les souhaits de bling-bling qui n'auront ici pas droit de cité.

Vincent et Charlotte feront là œuvre de sincérité et d'une certaine authenticité de quoi en décontenancer plus d'un peu habitué à la franchise.

Ceci étant, avec sa décoration versant dans la rusticité revisitée, ses chaises cannelées, ses murs de pierres taillées, ses poutraisons d'origine (au premier niveau) et sa cuisine ouverte (à gauche dans l'entrée) où Vincent oeuvrera aux yeux de tous et mitonnera ses plats tout en recherche mais simplicité, ainsi que les desserts exposés là dans la vitrine réfrigérée que vous pourrez, si l'envie vous en prenait, emporter chez vous, le lieu aura tendance à vous dire que vous êtes tombé au bon endroit et au bon moment.

Sa tagliata de bœuf, olives noires, copeaux de Parmesan et roquettes, n'aura de critique à percevoir de personne, à ce prix-là, outre la qualité et le souci de présentation, c'est (presque) donné !

L'épaule de cochon rôtie au Paprika, fregola sarda aux poivrons confits, fort justement appréhendée, cuisson idoine, me la jouera tendreté, saveurs et finesse.

Côté desserts, la tarte aux poires amandes conseillée par Charlotte, boule de glace vanille, pointe de crème Anglaise, ne laissera planer aucun doute, ce sera du frais et du fait maison …