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Le Chat Table de Charme - 06410 - Biot
- charles-henri d'Orliac
- 12 janv.
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 janv.
Un tout bien ordonné …
Aujourd'hui, c'est l'aspect brunch du Dimanche midi que je « testerais » de ce Chat plutôt câlin et « ronronnant », celui d'Alexis Couppe qui m'y aura convié le lendemain même de mon approche du côté bistronomique de ce Chat fort bien éduqué par un maître qui s'y connaît !
Issu d'une famille de restaurateurs, Alexis aura roulé sa bosse de par le monde notamment à Londres et en Australie où il aura passé une année dont il ramènera une certaine appétence pour les viandes persillées et maturées, en un mot goûteuse on ne peut mieux.
La salle aura pour l'occasion pris des allures de buffet dressé pour un mariage avec tables nappées et dressées en L, charcuteries artisanales issues d'un petit artisan local, diverses salades, des œufs durs, , du fromage décliné en Comté, Morbier, Tomme de vache et bûche de chèvre, des viennoiseries comme s'il en pleuvait toutes livrées par un artisan boulanger Cagnois, Emotion Bakery, des crumbles de pomme, des pain de mie, aux noix, au pavot, au maïs, aux céréales, de campagne, sans gluten et Nordique, tranchés, le tout bien ordonné.
Et puis, pour « couronner » le tout, trois plats au choix concoctés par le chef Loulou, les offres du jour, omelette au lard, Perugina (des saucisses pimentées originaires du Piémont ou de Nice) œuf au plat ou tartine de ceviche de poisson selon la pêche du jour, desquels j'extirperai un ceviche fort honorablement interprété pour son aspect légèreté.
La tarte aux pommes façon Loulou, qu'il m'apportera lui-même avec le petit historique de circonstance s'agissant du Sieur Bavastro l'un de ses anciens clients fan, dira-t-il, de sa « fameuse » tarte en version naturelle, dont j'apprécierai à l'évidence l'authenticité ne me laissera pas, loin s'en faut, insensible à ses charmes …
Tarifs à l'ardoise :
Brunch du Dimanche 39 €/pers et 25 € pour les enfants, buffet à volonté + 1 plat au choix + boisson chaude ou jus de fruit pressé voir smoothie ou verre de Prosecco.
Le Chat Table de Charme
5 - Chemin des Bachettes
06410 - Biot
Tel : 04 93 67 52 72
Notre Avis : Plutôt Bon
Merci pour ce partage sur Le Chat ! J'ai eu la chance de découvrir cet établissement l'année dernière et je confirme que l'expérience gastronomique y est remarquable. Cela me rappelle d'ailleurs l'importance de bien choisir ses tenues pour ce type d'occasions spéciales.
L'art de la table à la française : codes et traditions
Les restaurants étoilés comme Le Chat perpétuent une tradition gastronomique française qui remonte au XIXe siècle. Brillat-Savarin disait déjà que "la découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile". Cette philosophie se retrouve dans chaque détail : du choix des couverts à la présentation des plats, en passant par l'accord des vins.