Pampérigouste Brasserie de Charme - 06320 - La Turbie

charles-henri d'Orliac
il y a 2 jours
2 min de lecture

Une indéniable générosité …

Ce sera certainement l'une des dernières tables que j'éprouverais à la Turbie, la quatrième pour être plus précis, et je dois avouer qu'en brasserie qui se respecte Pampérigouste reste à mon avis une valeur sûre.

Avec son ambiance bistrotière, ses multiples coins et recoins, sa salle en terrasse bâchée, et sa terrasse avec vue sur la mer, le village et les collines environnantes, il séduira d'entrée de jeu, le « bougre ».

Julien Ribelin, le maître des lieux, s'activera au comptoir de la cuisine veillant à ce que le rythme de sortie des plats soit maintenu, et que les clients ayant commandé soit satisfaits.

Et, si en ce 12 Mai, le ciel jouera de facétie, le soleil le disputant aux nuages moins vertueux, je tenterais, malgré tout, de forcer le jeu du destin en m' « imposant » en terrasse, face au village, près à percevoir les bienfaits du dieu Râ, si telle était sa volonté !

Le foie de veau, que j'apprécie particulièrement, à l'ardoise du jour, concocté par le chef, Jean-Marc Troussard, même s'il ne versera pas dans l'hyper rosé tel que requis, affichera toutefois une belle santé et une indéniable générosité.

Le Baba, son shot de rhum et nuage de chantilly, s'inscrira dans le plutôt bien appréhendé pour un spécimen conçu par un artisan local, mais Olivier, le serveur, m'ayant avoué que la crème brûlée serait maison, j'avoue que je me laisserai tenter, autant dire que je ne le regretterai pas …