Père Mozart Bistrot Authentique - 06570 - La Colle-sur-Loup

charles-henri d'Orliac
18 mars
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 24 mars

Ca vous rajeunit n'importe qui …

C'est là, la seconde table Colloise que j' « estimerais » sans la moindre arrière pensée ni le moindre a priori, un bistrot à la mode Provençale, est-ce à dire empli de simplicité et d'une authenticité qui ira droit au cœur, et ce d'autant plus que le patron et « maître d'oeuvre » en cuisine ne sera autre qu'un fort humble chef, Loïc Cognard, qui, depuis 2021, n'en finit plus de régaler les épicuriens du village, mais pas que, voire des étrangers venus du monde entier qui auront entendu parler de cette adresse incontournable.

Avec ses sets à carreaux rouge et blanc, ses lampadaires chinés, ses trophées de chasse exposés, ses pots et bidons de lait alignés et autre balances à poids, cornes de cerf et crus sélectionnés exposés de ci delà, outre des ustensiles pour les champs et le monde de la boulange, si ce ne sont des cochons tout de rose déclinés, l'atmosphère de ce bistrot à nul autre pareil séduira d'entrée de jeu !

L'ardoise du jour, plutôt le cahier d'écolier du jour d'ailleurs, proposera les plats mitonnés par Loïc à base de produits frais dont la traçabilité ne fera aucun doute.

La serveuse m'engagera vers un filet de bœuf Béarnaise, ses frites maison, un joli spécimen fort justement appréhendé.

Côté desserts, ce sera , ce jour-là, soit la crème brûlée soit la tarte Tatin, tous deux maison bien sûr, vous imaginez celui ou plutôt celle que je choisirais et dont je renouvellerai la dégustation à deux reprises, c'est tout dire.

A observer la nonagénaire toute de pétulance attablée juste face à moi, ça donnerait à penser que de venir manger chez le père Mozart, ça vous rajeunit n'importe qui …